Sfogliatrice LB 800 - 1000 - 1200

Sistemi avanzati di laminazione pasta

I sistemi di laminazione per le paste alimentari vengono tradizionalmente utilizzati nel settore dei prodotti freschi o farciti e sono stati recentemente introdotti dalla OMAR anche in quello dei prodotti secchi all'uovo.

La stretta collaborazione con clienti prestigiosi quali Barilla, Rana, Esselunga e Seviroli Foods di NY, le molteplici installazioni presso produttori anche minori, hanno consentito alla ricerca OMAR di ottenere importanti risultati tecnici e tecnologici che riguardano, fra l'altro, la sanificaziore facilitata dei macchinari. lo studio dei profili delle masse in movimento per l' espulsione dei residui di fine lavorazione, I'utilizzo di materiali pregiati ad uso alimentare, la possibilità di effettuare in tempo reale e continuativamente rilevazioni di processo e controlli funzionali, la gestione ottimale dell'impianto

Per le paste fresche sono stati raggiunti significativi risultati nell' ottenimento di sfoglie 'velo' sempre più sottili, con produzioni elevate. La OMAR può inoltre vantare di aver collaborato significativamente con Barilla per la realizzazione degli impianti di processo del nuovo pastificio di Pedrignano per le paste all'uovo secche e per i tortellini secchi.